Schonende Dampfgarer

Gesund und vitaminreich kochen

Wer mit Dampf kocht, schont Vitamine und Mineralien. Gemüse, Fleisch und Fisch bleiben in Hochform, halten die Farbe und verwöhnen den Gaumen mit ihrem vollen Geschmack. Und auch wenn man etwas aufwärmen oder warm halten will, gilt Dampf als Zubereitungsmethode erster Wahl.

Vom Prinzip her funktioniert Dampfgaren ganz einfach: Wasserdampf wird erzeugt und anschließend mehr oder weniger „kunstvoll“ am Gemüse, Braten oder Fisch entlanggeführt. Die Hitze des Dampfes überträgt sich auf die Speisen, die so tatsächlich schonend erwärmt werden. Sie schwimmen dabei nicht in Wasser, was Vitamine und Mineralien ausschwemmen oder durch eine zu hohe Gartemperatur zerstören würde. Dabei bleiben auch der Geschmack und die Farbe voll erhalten – das Auge isst ja schließlich mit. Neben den reinen Dampfgarern gibt es jetzt auch Multifunktionstalente: Mit diesen Kombigeräten kann man neben Dämpfen, Backen und Garen auch Grillen und Gratinieren – auf Wunsch auch kombiniert mit Umluft und Dampf. Oder abwechselnd, denn das macht dann den Braten innen nicht nur saftig, sondern außen auch knusprig braun. Gut ausgestattete Geräte bieten eine Vielzahl von Temperaturwahl- und Zubereitungseinstellungen.

Perfekte Wahl

Wer Gemüse, Fisch oder Fleisch besonders schonend zubereiten will, kocht bei niedriger Temperatur im reinen Dampf. Hat das Gerät mehrere Einschubebenen, können Fleisch, Fisch, Gemüse und ein Nachtisch ruhig gleichzeitig zubereitet werden: Im Dampf findet keine Aromavermischung statt. Bei Multifunktionsbacköfen ist ein Intervall-Dampfgaren möglich: Hier wechselt die Elektronik zwischen Dampf und Heißluft ab.

Dampfgarer

Gesund und lecker mit Dampf kochen

Dampfgarer

Leistung gleichmäßig über die Fläche verteilt



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