GAS INDUKTION K Ü C H E N M A G A Z I N 2 0 2 2 / / K O C H E N & G E N I E S S E N MEHR MÖGLICHKEITEN – AUCH BEI GAS Die intelligenten Induktionskochfelder kommunizieren aber nicht nur mit den Töpfen und Pfannen, son- dern auch mit den Gerichten in ihnen: Sie arbeiten mit kabel- und batterielosen Sensoren, damit nichts überkocht oder anbrennt und damit das gewünschte Brat- und Kochergebnis erreicht wird, ganz gleich, ob Risotto oder Milch, Fisch oder Steaks von blue über rare und medium bis well done. Die Kochfelder regu- lieren die Temperatur des Kochgeschirrs automatisch aufs Grad genau – egal ob fürs Warmhalten, Köchelnlassen oder Frittieren. Doch nicht nur Induktionskochfelder warten mit technischen Raffinessen auf. Sogar Hitzeverteilung und -entwicklung haben die Kochfelder ebenso unter Kontrolle wie automatische Temperaturanpassung: So wird alles zum gewünschten Zeitpunkt fertig und kommt perfekt gegart, gekocht und gedünstet auf den Tisch. 1 Der Bosch-PerfectFry-Bratsensor kontrolliert die Temperatur der Pfanne laufend und stellt sie automatisch zum gewünschten Ergebnis ein. 2 Beim SensePro®-Induktionskochfeld von AEG misst ein kabelloser Temperatursensor die Kerntemperatur von Speisen. 3 Für das Gaskochfeld von Nef f kann mithilfe eines Wok-Aufsatzrings ein Wok mit gewölbtem Boden genutzt werden. beim archaischen Gas sieht man Weiterentwicklungen: Gaskochfelder gibt es in unterschiedlichen Breiten und auch als Ergänzung zum Elektro- oder Induktionskochen mit nur 30 Zentimeter Breite. Einige Gaskochfelder geben auf einen Blick die Anzahl der Flammen und die aktuell gewählte Stufe jedes Brenners zu erkennen. Sie erlauben eine ebenso einfache Regulierung der Leis- tung wie bei einem Induktionskochfeld und zeigen die Restwärme an. Damit werden auch sie kindersicherer – einer der Nachteile, die sie wie Elektrokochfelder bisher gegenüber Induktion haben. Auch im Design nähern sie sich an: Es gibt Gaskochfelder nicht mehr nur aus Edelstahl, sondern auch aus Glaskeramik. 1 2 3 Claudia Götz <<
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