92 Brot selber zu backen, liegt absolut im Trend. Wieso und worauf es beim Spiel zwischen Hefe und Mehl besonders zu achten gilt – das verrät Axel Schmitt. Der passionier te Bäckermeister und zudem ausgebildete Brot-Sommelier hat es geschafft, eines der ältesten Grundnahrungsmittel traditionsbewusst und dennoch cool und aufregend anders zu inszenieren. KREATIVER BROTGENUSS D I E U N E N D L I C H E G E S C H I C H T E V O N D E R K R A F T D E S K O R N S
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